□人民日報記者  邵玉姿

篩選、浸泡、磨漿、煮漿、除渣、點鹵、潑片、壓片、切絲、卷絲、鹵煮，經過多道精細工序，質地純凈、拉伸有力、筋道可口的豆腐絲就制成了。“這批豆腐絲將通過海運發往美國?！?月10日，走進位于河北高碑店的河北豆想你食品有限公司生產車間，總經理羅小亮一邊抽檢剛剛完成包裝的產品一邊介紹，“我們使用真空包裝，采用傳統巴氏殺菌，最大程度保留豆腐絲的營養和口感?！?/p>

河北高碑店，素有“豆腐絲之鄉”美譽。其豆腐絲制作技藝源于清代，歷史悠久，工藝獨特，于2019年被列入河北省非物質文化遺產名錄。它以其色澤微黃、韌性十足、豆香濃郁而聞名，是涼拌、熱炒、涮火鍋佳品，深受國內消費者喜愛。

經過多年發展，高碑店豆腐絲產業已經從一個傳統地方特色小吃，壯大成為產業鏈條完整、品牌價值凸顯、帶動就業顯著、享譽全國的縣域經濟支柱產業。域內眾多生產企業成立專門研發團隊，與國內多所高校和科研機構建立合作關系，不斷開展新產品研發和技術創新，同時，通過參加國際食品展會、與外貿企業合作等方式，積極拓展海外市場，將產品推向國際市場?！澳壳?，我們的豆腐絲、豆片等豆制品在海外深受消費者認可和好評?！绷_小亮說，企業在保留傳統核心工藝基礎上，全面對標國際食品安全標準，生產線實現無菌化、自動化管理，并成功通過HACCP體系認證，確保從原輔材料到產成品的全鏈條可追溯。

“高碑店豆腐絲‘飄香’海外，不僅是產業的重大突破，更是當地優化營商環境取得顯著成效的生動注腳?！备弑晔袌霰O督管理局食品安全監管股股長閆騰蛟說，近年來，高碑店市委、市政府高度重視豆腐絲食品安全和產業發展。特別是今年，持續加大對豆制品企業的幫扶指導，守住食品安全底線。

目前，高碑店豆腐絲已在美國紐約等城市的亞洲超市及高端生鮮超市上架。同時，部分龍頭企業也正與白俄羅斯、澳大利亞客商進行深入溝通， 探討適合當地口味和消費習慣的新產品，探索“跨境電商+海外倉”模式，以降低物流成本、提升供應效率，確保產品新鮮和快速響應市場需求。

高碑店市委書記賈偉斌表示，高碑店豆腐絲堅持使用國產優質大豆，采用傳統工藝制作，口感好、營養豐富。為不斷提高產品質量、生產出符合現代消費者需求的產品，企業借助江南大學科研力量，不斷創新，推動食品功能化、口味豐富化、包裝時尚化、品牌特色化、銷售渠道多樣化。產品遠銷海外，極大提升了高碑店地方特色食品的國際影響力。（保定新聞傳媒中心記者姚琳參與采寫）